Magazine Gastronomie 2011 -

Écoutant leur amour de la nourriture et des célébrations, les frères Cacciatore nous proposent un superbe établissement à seulement 30 minutes du centre - ville de Montréal. Ce jardin d'Éden moderne allie feutre et boiserie pour le confort des convives, le tout éclairé naturellement par de grandes fenêtres au pourtour de la salle à manger, mettant en vedette le magnifique cellier vitré. Quelques salons privés, discrètement dissimulés derrière de majestueux rideaux, offrent la possibilité d'expérimenter ce lieu plus calmement.

Et expériences, il y a! Le chef exécutif, Vincenzo Russo, nous fait redécouvrir ses racines avec l’Italie à son meilleur. Parmi les classiques, le carré d’agneau est incontestable avec une véritable dose de fraîcheur, nappé d’une réduction de marsala et fromage de chèvre au citron confit. Les pâtes sont à l'honneur avec une légère touche actualisée en saveur grâce à la combinaison de textures et de sauce demi-glace. Aguichant nos papilles gustatives, chef Russo tente un tartare de thon au wasabi et crème fraîche ainsi qu'un foie gras accompagné de prune pochée au riesling, de purs délices. Le côté « steakhouse », quoique discret au menu, nous offre d'excellentes pièces de viande, vieillies sur place, aux cuissons impeccables afin d'assurer la qualité optimale du produit.

Pour arroser le tout, la carte des vins, ayant reçu un prisé clin d'oeil du distinctif magazine Wine Spectator, nous suggère plusieurs millésimes de vins très reconnus, majoritairement italiens. Et pour clôturer ce festin, offez-vous une des douze grappas ou bien un ambitieux verre de cognac Louis XIII. Même après seulement deux ans, le Tenuta continue à s'imposer au sein de l’itinéraire gastronomique des grandes tables du Québec.