Magazine Gastronomie 2005 -

Bien qu’officiellement il se retrouve dans Lanaudière, il suffit simplement de traverser le pont venant de l’est de Montréal sur la 40 pour arriver à Tenuta, à Lachenaie. Nichée dans un centre commercial, Tenuta est une véritable oasis de raffinement et de gastronomie.

Vincenzo et Pietro ont repris le rêve de leur père de bâtir un établissement chic, de style “nouveau américain”, inspiré des plus beaux restaurants de Chicago, où il a passé plusieurs années. Ils ont cependant préféré ouvrir le restaurant à Lachenaie, à quelques dizaines de mètres du Vulcano, un restaurant de cuisine familiale qu’ils possèdent depuis le début des années 90. « Nous avons choisi le lieu avec soin, à coté de l’autoroute pour l’accessibilité et dans notre communauté, car tout le monde nous connaît grâce au Vulcano ».

« Avec Tenuta, nous avons voulu créer une expérience culinaire unique, dans un cadre chic et vraiment beau mais en même temps convivial, un endroit où les clients se sentent à l’aise». Il est vrai que le décor du Tenuta est somptueux. Une
atmosphère « loungy » au confort douillet, un service personnalisé, une présentation soignée ainsi qu’une cuisine italienne réactualisé préparée admirablement par Ricardo Lo Schiavo, un jeune chef à l’expérience milanaise, contribuent à faire de
Tenuta une expérience véritablement agréable. L’équipe du Tenuta réinvente les classiques de la cuisine italienne en tentant de nouveaux mariages, choisissant méticuleusement leurs ingrédients : fines herbes biologiques, micro salades ou légumes rares, travaillant les produits avec des techniques nouvelles apprises en Europe. Chaque fin de semaine, le chef propose une création pour faire partager aux clients ses dern i è res découvertes culinaires, comme cette confiture de « chili
peppers » dont il garnira filets mignons et contre filets « angus » coupe New York. Car Tenuta est aussi un steakhouse et des meilleurs.